El contexto de la cocina mexicana era hasta hace poco la oferta de taquerías y fondas, sin embargo ahora está también en los restaurantes de alta gastronomía y eso ha permitido revalorizar la riqueza de la cocina mexicana.
En La Madrina sabemos que el mestizaje es sin duda una de las caracterísiticas de la cocina mexicana, es por ello que preparamos nuestros platillos de la forma más auténtica en concordancia con su origen.
En la castiza calle de San Bernardo, casi en su glorieta, en el barrio de Argüelles, se encuentra La Madrina - Antojitos mexicanos, un pequeño restaurante donde se puede degustar la mas típica y tradicional cocina mexicana.
Desde la cochinita pibil yucateca, al mole oaxaqueño o poblano, el pan de cazón campechano, el caldo de res Churipo (parecido al mole de olla del D.F) y las corundas purépechas de Michoacán, el menudo de Sinaloa y Chihuahua y otros muchos antojitos, en una larga lista de honor de la gastronomía mexicana.
Queremos dar a conocer la verdadera gastronomía mexicana y combatir el estereotipo de 'picante y barata' que el famoso Tex-Mex ha generado con el paso del tiempo. Por esta razón, y porque queremos ser algo más que un bonito local en el centro de Madrid, disponemos de nuestra querida TaCommer.
La TaCommer es una preciosa 'food-truck' del 66 de marca Commer y modelo Walk-Thru. Gracias a ella, podemos asistir a todos los eventos street-food de la geografía española y regarlos de margaritas y aromas de Oaxaca.
Base de aguacate y macerado con lima, sal, cebolla, tomate y cilantro. Nuestro guacamole viene acompañado de totopos artesanales de maíz nixtamalizado.
Nuestros tacos son los auténticos. Desde la tortilla artesanal hasta el relleno, ya sea de pastor, nopales, carnitas o arrachera. ¿Con cuál te quedas tú?
En La Madrina, hacemos los sopecitos con la mejor tortilla de maíz gruesa y un excelente acompañamiento: tinga de pollo o nopales vegetarianos.
Los panuchitos son pequeñas tortillas de maíz hechas de forma artesanal a base de frijol y servidas con cochinita pibil y cebolla morada.
Conocidos también como burritos, nuestro taco norteño es una tortilla de trigo artasanal rellena de arroz, frijol, jitomate, cebolla y guiso.
Bocata de pan tradicional mexicano (telera) embarrado de frijol refrito, aguacate, cebolla, jitomate, queso, chipotle y escalope de ternera.
Los tacos dorados, son flautas de tortilla de maíz artesanal rellenas de pollo y cubiertas de tomate, cilantro, cebolla, nata agria y guiso.
Desde la Tacommer servimos la auténtica margarita mexicana, siempre con el mejor tequila, jugo de limón y triple sec. ¡No le falta detalle!
La Madrina es la responsable de saciar el hambre de todos los asistentes a las Fiestas Hunger's de La Mano Zurda.
24 Abril 2015 CATERINGNuestra Ta'commer participó en el evento street food de San Sebastián, Kalefood Market.
31 Octubre 2015 STREET FOODLa Ta'commer se trasladó al recinto de IFEMA durante el festival de tendencias urbanas MULAFEST 2015.
25/28 Junio 2015 STREET FOODCatering realizado en la famosa tienda de zapatillas STORM durante unas charlas.
13 Noviembre 2015 CATERINGLa cocina más vanguardista y trendy acompañada de actuaciones musicales, el río Guadalquivir y sus gentes.
4/7 Diciembre 2015 STREET FOODDesde el 10 de dicimebre, la Ta'commer pasará las navidades en Alcobendas!
EVENTO EN CURSO! Madrid | 10 Dic - 5 EneCalle San Bernardo, 86 - 28015 (Malasaña) Madrid.
810 52 43 95 | 685 45 61 52